UZMANLARDAN YAZ AYLARI İÇİN GIDA UYARISI

 Uzmanlar, özellikle yaz aylarında besinlerin saklanması, hazırlanması ve tüketilmesi konusunda daha dikkatli olunması gerektiğini belirtiyor. Yaz sıcaklıklarının artmasıyla birlikte gıda zehirlenmesi ve akut gastroenterit (mide-bağırsak iltihabı) vakalarında belirgin bir yükseliş yaşanıyor. Batman Medical Point Hastanesi İç Hastalıkları Uzmanı Uzm. Dr. Rezan Gergin, sıcak havaların bakterilerin hızlı çoğalması için uygun ortam oluşturduğunu belirterek, yaz aylarında gıda güvenliğine daha fazla önem verilmesi gerektiğini söyledi. Diyetisyen Hazal Bağcı ise doğru besin saklama koşulları, mutfak hijyeni ve güvenli gıda tüketiminin hastalıkların önlenmesinde önemli rol oynadığını ifade etti.

GERGİN : “EN BÜYÜK TEHLİKE SIVI KAYBIDIR”

Sıcak günlerde uygun koşullarda saklanmayan yiyeceklerin kısa sürede bakteri üremesine elverişli hale gelebildiğini belirten Uzm. Dr. Rezan Gergin, kontamine olmuş gıda ve suların ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini söyledi. Bozulmuş veya mikroorganizma bulaşmış besinlerin; şiddetli karın ağrısı, bulantı, kusma, sulu ya da kanlı ishal ve yüksek ateş gibi belirtilere neden olabileceğini belirten Gergin, ishal ve kusma sırasında vücudun yalnızca su değil, sodyum ve potasyum gibi önemli elektrolitleri de kaybettiğine dikkat çekti. Özellikle bebekler, yaşlılar ve kronik hastalığı bulunan kişilerde sıvı kaybının ciddi sonuçlara yol açabileceğini vurgulayan Gergin, “İshal ve kusma ile vücut sadece su değil, sodyum ve potasyum gibi hayati elektrolitleri de kaybeder. Özellikle risk grubundaki kişilerde dehidratasyon ciddi sonuçlara yol açabilir” dedi. Uzm. Dr. Gergin, 24 saatten uzun süren kusma, 38.5 derecenin üzerinde ateş, dışkıda kan görülmesi, ağız kuruluğu ve gözlerde çökme gibi belirtilerde sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini belirtti. Ayrıca hekim önerisi olmadan antibiyotik veya ishal kesici ilaç kullanılmaması gerektiğinin altını çizdi.

BAĞCI : “HİJYEN KURALLARI HASTALIKTAN KORUR”

Diyetisyen Hazal Bağcı, yaz aylarında bazı gıdaların bozulma riskinin arttığını belirterek, tavuk, balık, süt ve süt ürünleri ile mayonez içeren yiyeceklerin özellikle dikkatli muhafaza edilmesi gerektiğini söyledi. Pişmiş yemeklerin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi gerektiğini ifade eden Bağcı, bu tür yiyeceklerin bir saatten fazla dışarıda tutulmaması gerektiğini vurguladı. Mutfak hijyeninin gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesinde önemli olduğunu belirten Bağcı, çiğ et için kullanılan bıçak ve kesme tahtalarının sebze ve meyve hazırlığında kullanılmaması gerektiğini hatırlattı. Buzdolabının yaklaşık +4 derece, derin dondurucunun ise -18 derece veya altında olması gerektiğini belirten Bağcı; güvenilir su tüketilmesi ve sebze-meyvelerin bol suyla yıkanmasının da önemli korunma yöntemleri arasında yer aldığını söyledi. Uzmanlar, bazı besinlerin bozulduğunun her zaman koku veya görüntü değişikliğiyle anlaşılmadığına dikkat çekerek, açıkta beklemiş veya uygun koşullarda saklanmamış gıdaların “tadı güzel, bir şey olmaz” düşüncesiyle tüketilmemesi gerektiğini vurguladı. Yaz aylarında gıda güvenliği konusunda alınacak basit önlemlerin ciddi sağlık sorunlarının önüne geçebileceği belirtildi.